ปลาทับทิมนึ่งมะนาว

วันนี้ทำปลานึ่งมะนาว ซึ่งเป็นอาหารจานโปรดของลูกสาว เลือกปลาทับทิมและปลานิลทีี่หั่นเป็นชิ้น ๆ มาทำปลานึ่งมะนาวจานเล็ก ๆ ถ้าใช้ปลาเป็นตัว ๆ น.น. 7- 8 ขีด อาจทานไม่หมด วันนี้ทำสองเมนูพร้อมกัน คือ ปลาทับทิมนึ่งมะนาวสำหรับลูกสาว และปลานิลนึ่งมะนาวสำหรับพ่อแม่

วิธีทำปลานึ่งมะนาว

ปลาทับทิม และปลานิล สด ๆ จากตลาด 6.5 ขีด 70 บาท นำมาล้างด้วยเกลือเพื่อไม่ให้คาว

เครื่อง เคราก็มีมะนาว พริก กระเทียม ต้นผักชีหรือต้นคึ่นฉ่าย เอาไว้ใส่ตอนนึ่งเพื่อดับกลิ่น น้ำกระเทียมดอง บ๊วยดองเค็ม น้ำปลา ส่วนอันไหนใช้มากขนาดไหนก็แล้วกะ ๆ เอาเมนูสำหรับวันนี้ (ไม่เผ็ดมาก)

เครื่องปรุงปลานึ่งมะนาว

-ปลาทับทิม-ปลานิล 3 ชิ้น

-มะนาว 1 ลูก

-บ๊วยดองเค็ม 1 เม็ด (ใส่ตอนนึ่ง)

-พริกขี้หนู 4 เม็ด

-กระเทียมกลีบใหญ่ 5-6 กลีบ

-น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ

-น้ำปลา

นำปลาลงนึ่งในหม้อนึ่ง ถ้าครัวใหญ่ที่มีอุปกรณ์ครบก็ไม่มีปัญหา แต่ถ้าเป็นครัวเล็ก ๆ ก็ใช้หม้อนึ่ง

ไฟฟ้า แบบหม้อนึ่งสุกี้ที่มีขายกันทั่ว ๆ ไปก็ได้ โดยจัดปลาใส่จานสแตนเลสหรือจานกระเบื้อง แต่ไม่แนะนำให้ใช้จานเมลามีน อย่าลืมวงบ๊วยดองเค็ม 1 เม็ดไว้ที่ข้าง ๆ ชิ้นปลา นึ่งประมาณ 15-20 นาที เช็คความสุกด้วยการใช้ซ่อมจิ้มดู ไม่มีเลือดออกมาก็เป็นอันใช้ได้ แต่อย่านึ่งนานเกินไป จะทำให้ความหวานของเนื้อปลาหายไป

ช่วงที่กำลังนึ่งปลามาทำน้ำราดกัน (หาถ้วยใบกลาง ๆ สำหรับผสมน้ำราด)

-นำพริก 4-5 เม็ด กระเทียม 6 กลีบ นำมาสับ (พริกถ้าสับละเอียดจะเผ็ดมากถ้าสับชิ้นใหญ่ ๆ จะได้เขี่ย

ออกได้บ้าง)

-บีบน้ำมะนาว 1 ลูก (แยกเม็ดออก)

-น้ำตาลทรายครึ่งช้อนโต๊ะ

-น้ำกระเทียมดอง 2 ช้ิอนโต๊ะ

-น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

นำส่วนผสมทั้งหมดผสมในถ้วยชิมรสตามชอบใจ

ตักปลาใส่จานแยกออกมาต่างหาก ราดด้วยน้ำราดที่ปรุงไว้ ตกแต่งด้วยใบคึ่นฉ่าย

งบประมาณทั้งหมดรวมทั้งปลาที่ซื้อมา 6.5 ขีดไม่น่าเกิน 100 บาท

เหมาะสำหรับเศรษฐกิจในยุคปัจจุบัน ทั้งประหยัด ทั้งอร่อย และที่สำคัญตังค์เต็มเป๋า

สุขภาพดี มีเงินใช้เยอะ ๆ นะครับ

คลิปแนะนำการทำปลานึ่งมะนาว

การทำอาหารเองที่บ้านในยุคปัจจุบันไม่ยากเลยครับ เพราะเรามีเชฟมืออาชีพสอนวิธีการทำ เรียนรู้ได้จากที่บ้านผ่านระบบอินเทอร์เน็ต ผมก็เรียนรู้เพิ่มจากเชฟเหล่านี้ แล้วนำไปปรับให้เหมาะกับลิ้นของเรา